Protizánětlivá strava z pohledu Apiterapie

Zánět v těle - to je pro nás problém! Velmi stručně řečeno - záněty jsou téměř vždy začátkem jakéhokoliv maléru…

Co je vlastně zánět v těle člověka?

Zánět je přirozená, komplexní obranná reakce našeho imunitního systému na poškození tkáně, infekci (viry, bakterie) nebo dráždění. Jeho cílem je odstranit původce, zastavit poškození a zahájit hojení. Typickými projevy jsou zčervenání, otok, teplo, bolest a ztráta funkce v daném místě.

Co dělat z pohledu apiterapie?

Med, česnek a zázvor – trojice protizánětlivých surovin jejichž skutečná hodnota spočívá v obsahu vitaminů, minerálů a antioxidantů. Apiterapie umožňuje tyto jmenované produkty kombinovat pro potřebu člověka.

Pevné místo v protizánětlivé stravě mají i medové raw tyčinky

Víte, co jsou antioxidanty?

Ochranné látky (vitamíny, minerály, enzymy), které neutralizují volné radikály a chrání buňky před poškozením oxidačním stresem. Mohou zpomalovat stárnutí, pomáhají posilovat imunitu a s prevencí civilizačních chorob. Získáváme je převážně z pestré stravy, zejména ovoce a zeleniny.

Co znamená pojem volný radikál?

Jsou to nestabilní molekuly vznikající při metabolismu nebo vlivem prostředí (stres, záření, kouření), které poškozují buňky. Antioxidanty jim darují elektron, čímž je zneškodní. Příroda má ráda rovnováhu.

Co si představíme pod dalším pojmem - oxidační stres?

Pokud je volných radikálů (nestabilních částic) více než antioxidantů, vzniká oxidační stres (oslabení organismu), který vede k nemocem a rychlejšímu stárnutí.

Významné přírodní antioxidanty:

• Vitamíny: C (citrusy, paprika), E (ořechy, semena), A (beta-karoten v mrkvi).
• Minerály: Selen, zinek.
• Ostatní: Polyfenoly, flavonoidy (zelený čaj, kakao, bobulovité ovoce), koenzym Q10, resveratrol.

Co jsou polyfenoly?

Jsou to zdraví prospěšné přírodní sloučeniny (fytochemie) obsažené v rostlinách, které působí jako silné antioxidanty. Chrání buňky před poškozením volnými radikály, působí protizánětlivě a podporují imunitu, srdce i cévy. Najdeme je v ovoci (bobule, citrusy), zelenině, zeleném čaji, kakau, kávě, ořechách či extra panenském olivovém oleji.

Co jsou flavonoidy?

Jsou to přírodní rostlinné sloučeniny a silné antioxidanty, které dodávají barvu ovoci, zelenině, květům i bylinkám (žlutá, červená, modrá, fialová). Člověku pomáhají chránit buňky před volnými radikály, posilují imunitu, zpevňují cévy a snižují riziko srdečních i nádorových onemocnění.

Co je resveratrol?

Je to přírodní antioxidant a polyfenol (stilben), který rostliny produkují jako ochranu před škůdci, plísněmi a UV zářením. Nachází se zejména ve slupkách červených hroznů, červeném víně, arašídech, bobulovitém ovoci a křídlatce kopinaté.

Zdroje: Bobulovité ovoce (borůvky, maliny), tmavá listová zelenina (špenát, kapusta), ořechy, semena, kakao, káva a zelený čaj. Pro nejlepší účinek je ideální konzumovat antioxidanty v přirozené stravě, nikoliv pouze v doplňcích stravy (bacha na chemii).

Med, jak ho často neznáme

Med je přírodní sladidlo s vysokým obsahem antioxidantů. Antioxidanty působí v těle tak, že odstraňují škodlivé toxiny, které mohou poškodit buňky. Pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a tím jsou prospěšné pro váš organismus. Med lze díky jeho antibakteriálním a protizánětlivým vlastnostem používat při různých zdravotních potížích jako je hojení ran nebo popálenin.

Antibakteriální vlastnosti medu jsou dány vysokým obsahem glukózooxidázy. Tento enzym mění glukózu na kyselinu glukonovou a peroxid vodíku, který účinně ničí bakterie. Flavonoidy, aminokyseliny a enzymy obsažené v medu mají zas protizánětlivé účinky. Proto je med skvělým pomocníkem i v boji proti infekcím a při zmírňování zánětů v těle i na kůži. Antibakteriální vlastnosti medu se hodí při zvládání infekce způsobující kašel.

Med obsahuje cukry (glukózu, fruktózu a v malém množství i další cukry). Glukóza je hlavním zdrojem energie pro mozek a pomáhá zlepšovat kognitivní funkce jako je koncentrace, pozornost, rychlost myšlení a pochopení informací. Přírodní cukry v medu aktivují vylučování inzulinu, který podporuje uvolňování tryptofanu v mozku. To vám pomůže uvolnit se a pak snadněji usnout. 

Tohle vše dokáže dobrý apiterapeut prakticky kombinovat s dalšími dvěma doslova poklady přírody! Těmi jsou zázvor a česnek.

Zázvor

Nyní jsme si na pomoc přizvali expertní vyjádření: „Kdybychom srovnání těchto dvou přírodnin brali z vědeckého hlediska, pak zázvor je více prozkoumán v kvalitnějších studiích, kdy má prokazatelně protizánětlivé účinky a ovlivňuje příznivě antioxidační systém,“ říká lékař David Frej z Centra funkční a holistické medicíny v Praze.

V zázvoru najdete malé stopy minerálů, jako jsou draslík, měď a hořčík. Hlavní bioaktivní sloučeninou je gingerol, který je zdrojem jeho specifické chuti a řady léčivých vlastností. Vedle něj zázvor obsahuje i další sloučeniny přispívající k protizánětlivým a antioxidačním účinkům, jde o shogaoly a zingeron (fenolické sloučeniny, které vznikají při tepelné úpravě zázvoru).

Co je gingerol?

Fenolický olej (původce chuti zázvoru) má silné protizánětlivé, antioxidační a antibakteriální účinky. Pomáhá při trávení, nevolnostech, bolestech kloubů a posiluje imunitu.

Na medu se zázvorem si můžete pochutnat v naší Medové zázvorové tyčince. A nebojte se - tyčinka je v raw kvalitě. Tedy neprošla zpracováním nad 40 stupňů. Proto v ní zůstalo zachováno maximum živin a vy tak můžete získat ze všech surovin jako je med, zázvor, ovesné bezlepkové vločky či brusinky.

Česnek

Česnek, často opomíjené poselství dávné minulosti. Česnek používali naši předci od dávnověku, kdy poznali jeho skvělé účinky dokonce až v rituálním podtextu:

• Léčivé (léčivka)
• Ochranné
• Posilovací
• Čistící

Fermentovaný česnek v medu

Stroužky česneku rozmačkáme a necháme na dřevěném prkýnku odpočinout, aby se uvolnil alicin. Pak česnek naložíme do medu. Po čtyřech až pěti dnech se v medu objeví malé bublinky. Důkaz toho, že česnekové esence pronikají do medu. Po třiceti dnech med tmavne a je možné jej konzumovat po lžičkách

Česneková tinktura

Rozmačkané tři hlavy česneku vložíme do alkoholu (max půl litru, nejlépe 50%). Můžeme přidat dvě lžíce medu (med zklidňuje). Po dvou týdnech občasného protřepávání a uložení v tmavé místnosti, přecedíme a je možné ji užívat po kapkách.

Detoxikační pasta

Rozdrcené stroužky česneku smícháme s hrubou solí (mořskou, nemusí být). Pastu přikládáme na prsa či chodidla.

Antivirová bomba

Hlava česneku, červená cibule, zázvor, čili paprička, citron, lžíce medu, jablečný ocet. Necháme dva týdny luhovat. 

U česneku jde především o látky mangan, selen, vitamin B6, vitamin C a v neposlední řadě o sirnou sloučeninu alicin. Ten zodpovídá jak za specifické česnekové aroma, tak za antioxidační a zánět tišící účinky. Působení alicinu podporují ještě další dvě sloučeniny síry, které česnek obsahuje, a sice diallyldisulfid a S-allylcystein. Pro své léčivé vlastnosti se česnek používá tisíce let a jeho pověst je do značné míry spojena především se sirnými sloučeninami.

V boji s nemocemi dokáže podpořit zejména alicin, který má vliv na snížení závažnosti příznaků nachlazení a chřipky a díky antioxidačním účinkům pomáhá chránit buňky před poškozením volnými radikály. Tento ochranný účinek je důležitý pro celkové dlouhodobé zdraví a buněčné funkce. Výsledky studií naznačují, že česnek může navíc pomoci posilovat imunitu stimulací určitých typů bílých krvinek, které jsou klíčové pro obranu proti virům způsobujícím virová nachlazení, chřipky a další podobné.